Kosher

Hva er Kosher:

Kosher (eller kosher ) er et begrep som refererer til matvarer som er egnet eller tillatt av matlovene til jødedommen .

Ordet av jiddisk opprinnelse (indo-europeisk språk som ble vedtatt av jødene) kosher betyr bokstavelig talt "tillatt" eller "passende", brukt i kashrutet, et sett av pleiemiddeltjenester opprettet av jødisk lov ( Halachá ).

Kosher mat

Loven som bestemmer kosher dietten er ganske komplekse og krevende, som alle er avledet hovedsakelig fra to hovedbøker av Toraen (den jødiske hellige boken): Levitikus og Deuteronomi.

Noen av de grunnleggende reglene for kashrut inkluderer:

• Kjøtt og melk skal ikke blandes eller inntas sammen;
• Alt blod av dyret må dreneres før det blir konsumert;
• Forbudt å konsumere svinekjøtt, bløtdyr og sjømat;
• Bare fisk med skalaer og finner kan bli konsumert;
• Drueprodukter bør kun brukes hvis de produseres av en jøde;
• Inntak av insekter og ormer er forbudt;
• Frukt, grønnsaker og grønnsaker bør undersøkes grundig og vaskes før forbruk, for å unngå å innta insekter eller parasitter som anses å være forbudt mot jødisk lov.

Alle matvarer som ikke anses som kosher, kalles treif, som betyr "forbudt" i oversettelsen fra hebraisk til portugisisk.

Det er et "ritual" som må også følges på tidspunktet for å drepe dyrene som er egnet til forbruk av jødene som følger kashrut.

Dyrene må være helt sunne og alt blod skal dreneres før konsum, i tillegg til eliminering av visse organer og deler av kroppen som er forbudt.

For å "rense" kjøttet, det vil si å filtrere alt blodet, brukes en spesiell salt, kalt koshersalt. Kosher salt har større, mer krystallinske korn enn tradisjonelle matlagingsalter og brukes ofte til å behandle og spare kjøtt og fisk.

Kosher-sertifikat

Noen selskaper utsteder sertifikater som vitner om oppfyllelsen av alle prosessene som er en del av den jødiske matlovgivningen.

I Brasil betyr mat som har bokstaven "U" inne i en sirkel at de har blitt sertifisert av den ortodokse unionen som koshermat.

Begrepet " pareve " brukes i emballasje når produktet ikke inneholder melk, kjøtt eller dets derivater.

Kosher og Halal

På samme måte som i jødedommen har islam også et system av matlover, kalt halal .

Halal er all mat som er tillatt for forbruk av Koranen, den hellige boken for den islamske religionen.

Reglene for halal dietten er ganske lik kosher, og det er også forbudt å spise svinekjøtt, hunder, katter, dyr som har byttedyr, som er pestilent eller frastøtende, for eksempel.

Halalslagringsritten er veldig spesifikk og streng, må være hele prosessen ledsaget av muslimske inspektører for å sikre overholdelse av lovene.

Se også betydningen av islam.