pepper

Hva er en Pepper:

Pepper er en plante kjent for den flammende egenskapen til spiselige frukter. Den brukes til matlaging rundt om i verden for å gi mer smak og farge til mat.

Pepper er katalogisert i et botanisk slekt som heter c apsicum . I denne kategorien er inkludert fra de mest ardent paprika som allerede er kjent for de søteste og mykeste artene, som peppers.

Opprinnelse og historie av pepper

Den første kjente oversikten over pepperutbrudd skjedde i Sør-Amerika og Mellom-Amerika. Frukten ble konsumert av urbefolkningen på disse stedene. Selv om de først oppstod i Amerika, ble pepperne transportert til andre land og er for tiden vokst og verdsatt på de mest varierte steder og typer gastronomi.

Den første typen paprika som var kjent var capsicum frutescens (Sør-Amerika) og capsicum annuum (Sentral-Amerika).

I dag er landene mest kjent for bruk av pepper i kjøkkenet Mexico, Bolivia, Peru, India, Bhutan, Thailand og Kina.

Det er et nysgjerrig faktum om bruk av pepper: da de ble oppdaget som kulinariske ingredienser, i tillegg til å bli brukt til å forbedre smak og farge til rettene, ble også peppers brukt som en matvarebeskyttelsesmetode, avhengig av deres evne til å eliminere bakterier og bakterier.

Hvorfor er peppers brent?

Peppers blir brent fordi de har et stoff som, når det tas inn, virker direkte på nervecellene som ligger på tungen. Dette stoffet kalles capsaicin, og jo høyere konsentrasjonen er, desto større er den brennende kraften i pepper.

Den hotteste pepper i verden

Av alle artene som er kjent og registrert til denne dagen, anses Carolina Reaper pepper ( Capsicum chinense ) som den mest brente pepper i verden.

Carolina Reaper er en pepper laget av to andre arter. Det oppsto i USA, i hendene på en oppdretter av peppers, som forente to arter kjent for sin ardence: Hut Jolokia og Habanero.

Scale Scoville

Scoville Scale er måleformen som brukes til å analysere og klassifisere nivået av flammende av en pepper, kalt pungency . Skalaen ble oppkalt etter sin skaper, den amerikanske kjemikeren Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942).

For å bestemme og klassifisere peppingsnivået i en pepper er det nødvendig å beregne hvor mange ganger det må fortynnes i en oppløsning av vann med sukker slik at det slutter å bli brent.

Skalaen bruker følgende måleberegning: 1 kopp med en rekke pepper tilsvarer målet på 1000 kopper sukkervannsløsning. Dette forholdet brukes til å klassifisere peppers og svarer til 1000 verdier på Scoville Scale.

Eksempel: Carolina Reaper pepperanalyse har allerede nådd omtrent 1.500.000 til 2.200.000 Scoville Scale-verdier.

Typer paprika

Det finnes flere arter av paprika, med forskjellig opprinnelse og navn, som er omtrent 30 store grupper av pepper katalogisert til i dag.

Men listen over typer paprika vokser ofte, siden nye arter alltid er opprettet fra blandinger og eksperimenter utført av oppdrettere.

Møt navnene på noen av de mest konsumerte paprikaene i verden:

• Bhut Jolokia
• hvit
• surmule
• Cayenne
• Cambuci
• chili
• Cumari
• Svart pepper
• Bode Pepper
• Chili Pepper
• Pepper, United
• Finger av en jente
• Søt pepper
• Fish Pepper
• Habanero
• jalapeno
• chili
• rose
• Tabasco

Pepper

Pepper ( piper nigrum ) er den mest populære og konsumerte paprika i verden. Den finnes i fire forskjellige typer: rød, svart, hvit og grønn.

Men det er lite kjent om det: den svarte peppen, til tross for navnet sitt, er ikke en pepper av slekten Capsicum, som de andre. Det er en krydder som tilhører piper slekten.

Fordeler med pepperforbruk

Vanen med å spise pepper ofte kan medføre flere helsemessige fordeler. Regelmessig matinntak kan bidra til å lindre smerter og betennelser, bidra til å lindre nesebelastning, forbedre symptomer på rhinitt og sirkulasjonsproblemer.

Peppers kan også bidra til å stimulere stoffskiftet, forbedre fordøyelsen og senke blodkolesterolet. Noen studier viser også at vanen med å spise pepper kan bidra til å forebygge kreft.

Forbruket av pepper kan også gi fordeler til mental helse, da det bidrar til å øke følelsen av velvære og lindre angst. Dette skyldes at pepper er i stand til å frigjøre hormoner som er knyttet til følelsene som forårsaker velvære.

Kan pepper gjøre noe vondt?

Skader som er forårsaket av pepper har å gjøre med mengden som forbrukes. Overdreven pepper, spesielt de sterkeste, kan forårsake tarm- eller magesmerter eller irritasjoner.

Forbruk er heller ikke indikert for personer som lider av magesår og gastritt, siden brenningen av pepper kan forårsake irritasjoner, sår og forverre symptomene på disse sykdommene.

Se også betydningen av Chipotle.